Peter's Blog: 芫荽

　芫荽（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ）屬繖形科芫荽屬，原產於東歐及南歐地中海沿岸，據說最早是在漢朝張騫出使西域時帶回種子來種植的，當時稱為「胡荽」，台灣大約在清朝初期引進栽種，目前以北斗產量最高。芫荽全株具濃烈香氣，所以常被直接稱為「香菜」，被用來做為日常食物料理提味之用，通常是直接加在做好的菜或湯裡，台灣的在地美食如大腸麵線、關東煮、肉圓、潤餅捲等，香菜幾乎是不可或缺的佐料。芫荽的葉有根生葉及莖生葉，市場賣的芫荽是在播種後1至2個月左右即採收，莖生葉還沒長出，所以我們吃的芫荽都是它的根生葉。

芫荽

（2020.2.18 新北市）

　芫荽為一至二年生草本植物，若不連根拔起讓它繼續生長，莖會長高變長且生出許多分枝，株高可達1公尺，莖生葉2至3回羽狀全裂，越上部的葉越小，上部葉末裂片狹線形。成株會開出許多小花，花序為由數個小繖形花序組成的複繖形花序，小繖形花序具花約3至9朵，花序外圍的花，會有3至4枚白色長橢圓形的輻射瓣；花雖小但數量多，在菜園裡顯得非常耀眼，也吸引蜜蜂、蝴蝶、小昆蟲前來覓食，順便傳花授粉。

芫荽

（2020.2.11 新北市）

芫荽小檔案

◆	分類：繖形科（Apiaceae）＼芫荽屬
◆	學名：Coriandrum sativum Linn.
◆	別名：香菜、胡菜、香荽、胡荽、蒝荽、莞荽、延荽、松鬚菜
◆	英文：Coriander
◆	原產地：東歐及南歐地中海沿岸
◆	生長環境：性喜冷涼氣候，不耐暑熱；喜溼喜肥
◆	生長習性：一至二年生草本植物
◆	株高：可達約30至100公分
◆	根莖：根細長，有多數側根；莖直立，中空，表面無毛，具細縱紋，上部分枝多
◆	葉
	》	有根生葉及莖生葉
	》	根生葉1至2回羽狀複葉或三出複葉，小葉廣卵形、楔形深裂、扁形半裂，具長柄，具鞘
	》	莖生葉互生，柄漸短，2至3回羽狀全裂，越上部的葉裂片越細，上部葉末裂片狹線形，全緣
◆	花
	》	兩性花，3至6枚小繖形花序組成複繖形花序，頂生或與葉對生；小繖形花序梗長約2至5公分，苞片約6枚，線狀披針形，具花約3至9朵
	》	花具梗，長約0.2至0.3公分；花萼鐘形，先端5齒裂
	》	花瓣5枚，白色或淡紫色，倒卵形，長約0.1至0.12公分，寬約0.1公分，頂端具內凹之小舌片；在小繖形花序外圍之花朵具有3至4枚白色長橢圓形的輻射瓣，長約0.2至0.35公分，寬約0.1至0.2公分，具3至5脈
	》	雄蕊5枚，與花瓣互生，花絲長約0.1至0.2公分，先端彎曲，花藥卵形
	》	雌蕊心皮2枚合生，花柱細長，柱頭頭狀，2歧；子房下位，2室，中軸胎座
◆	果實：雙懸果，近球形，直徑約0.5公分，光滑或具縱稜，初為青綠色，成熟時黃褐色，分成二分果片，每一分果片具半球形種子1粒
◆	花果期：花期冬季至早春；果期春至夏季