南瓜為葫蘆科南瓜屬（Cucurbita）植物的泛稱，做為人類日常食用的蔬果歷史悠久，其品種多，果實形狀、大小、顏色變化也多，一般將之分為5類：
1.中國南瓜
種學名：C. moschata
英文：Chinese squash、Winter squash
原產地：中美洲及亞洲南部
果實：小至中型，具果溝或果肋，形狀常見如木瓜形、文旦形、扁球形、長球形、高球形、紡錘形、長形、橢圓形等，果皮木質化，果肉較粗或帶膠質纖維，水份較多。
果梗：果梗硬，五角形，具溝，具梗座。
種子：種子小，灰白色至黃褐色，邊緣稍厚。
2.西洋南瓜（印度南瓜）
種學名：C. maxima
英文：Pumkin、Autumn squash、Winter squash
原產地：中南美洲及非洲
果實：中至大型，無果肋，形狀有扁圓形、厚扁圓形、球形、栗子形等，果臍平整或中凸，果肉質地較細，多呈粉質。
果梗：果梗較軟，圓形，海棉質，易斷，無梗座。
種子：種子大且厚，白色或黃褐色，邊緣與中央不同色。
其他：台灣近年來市場上常見的栗子南瓜屬西洋南瓜，因口感像栗子而得名。另西洋萬聖節用來製作傑克南瓜燈的南瓜屬西洋南瓜，為果實大型之品種，因纖維較粗，以觀賞為主；童話故事「灰姑娘」的女主角仙杜麗娜乘坐的南瓜車，果實大型，應該也是屬於西洋南瓜。
3.美國南瓜
種學名：C. pepo
英文：Pumpkin、Squash
原產地：北美洲
果實：小型，形狀有球型、卵型、紡錘形、長橢圓形，圓餅形、貝型、棍棒形、曲頸型、長頸型、洋梨型、扁球形、碟型等。
果梗：果梗硬，5稜角形，具溝，無梗座。
種子：小，黃褐色，邊緣與中央同質同色。
其他：可分為夏南瓜、冬南瓜及觀賞南瓜，菜市場常見的櫛瓜屬夏南瓜。
4.黑子南瓜
種學名：C. ficifolia
英文：Fig-leaved gourd、Malabar gourd
原產地：南美洲
果實：長球形、橢圓形，外皮有像西瓜的白綠色花紋，果肉質地粗，硬，白色，纖維化。
果梗：果梗硬，角形，木質化，無梗座。
種子：大，黑色或黑褐色，邊緣與中央同質同色。
其他：因種子多呈黑色或黑褐色而得名，又名「北瓜」。
5.墨西哥南瓜
種學名：C. mixta
英文：Squash
原產地：中南美洲
果實：果肉質地粗
果梗：果梗硬，5角形，光滑，具溝，成熟時圓形，無梗座。
種子：小，灰白色至黃褐色，邊緣稍厚。
以上5類南瓜，在台灣以中國南瓜最常見，品種很多，台灣人稱「南瓜」或「金瓜」多指此類；西洋南瓜以栗子南瓜最常見；美國南瓜則以櫛瓜較常見；黑子南瓜及墨西哥南瓜在台灣少見。 南瓜耐久藏，買回來放1個月也不會壞掉，其果肉香甜，營養豐富，在食物料理上，人類早就將之運用到淋漓盡致，蒸、煮、炒或作湯皆可，南瓜不耐煮，煮太久就變成南瓜泥，甚至溶於湯中，人們利用這個特性把它做成南瓜濃湯或作為糕餅之材料，而其種子更值得一提，南瓜的種子亦可食用，稱為「南瓜子」，富含脂肪、蛋白質、維生素E及鋅、鐵、錳、鎂、鉀、磷、鈣等微量元素，有助於人體抗氧化、抗發炎及新陳代謝，已被公認是預防攝護腺肥大的保健食品。 南瓜的種植，以中國南瓜為例，南瓜性喜溫涼、乾燥環境，耐旱；種子發芽適溫15-25℃，台灣以11月至翌年1月為播種適期，生育適溫17至28℃，從播種到採收約需3至4個月；莖具蔓性，長可達2至5公尺，具捲鬚，植株藉由捲鬚攀緣他物，可為其立棚架，地夠大的話也可讓它直接在地上爬；花為單性花，雌雄同株，需有昆蟲為其授粉，亦可採人工授粉，南瓜於清晨開花，人工授粉最好在清晨5至6點，溫度升高後，花粉發芽力降低則不易成功授粉，另外，異株授粉之結果率較同株授粉為高。
1.中國南瓜
種學名：C. moschata
英文：Chinese squash、Winter squash
原產地：中美洲及亞洲南部
果實：小至中型，具果溝或果肋，形狀常見如木瓜形、文旦形、扁球形、長球形、高球形、紡錘形、長形、橢圓形等，果皮木質化，果肉較粗或帶膠質纖維，水份較多。
果梗：果梗硬，五角形，具溝，具梗座。
種子：種子小，灰白色至黃褐色，邊緣稍厚。
2.西洋南瓜（印度南瓜）
種學名：C. maxima
英文：Pumkin、Autumn squash、Winter squash
原產地：中南美洲及非洲
果實：中至大型，無果肋，形狀有扁圓形、厚扁圓形、球形、栗子形等，果臍平整或中凸，果肉質地較細，多呈粉質。
果梗：果梗較軟，圓形，海棉質，易斷，無梗座。
種子：種子大且厚，白色或黃褐色，邊緣與中央不同色。
其他：台灣近年來市場上常見的栗子南瓜屬西洋南瓜，因口感像栗子而得名。另西洋萬聖節用來製作傑克南瓜燈的南瓜屬西洋南瓜，為果實大型之品種，因纖維較粗，以觀賞為主；童話故事「灰姑娘」的女主角仙杜麗娜乘坐的南瓜車，果實大型，應該也是屬於西洋南瓜。
3.美國南瓜
種學名：C. pepo
英文：Pumpkin、Squash
原產地：北美洲
果實：小型，形狀有球型、卵型、紡錘形、長橢圓形，圓餅形、貝型、棍棒形、曲頸型、長頸型、洋梨型、扁球形、碟型等。
果梗：果梗硬，5稜角形，具溝，無梗座。
種子：小，黃褐色，邊緣與中央同質同色。
其他：可分為夏南瓜、冬南瓜及觀賞南瓜，菜市場常見的櫛瓜屬夏南瓜。
4.黑子南瓜
種學名：C. ficifolia
英文：Fig-leaved gourd、Malabar gourd
原產地：南美洲
果實：長球形、橢圓形，外皮有像西瓜的白綠色花紋，果肉質地粗，硬，白色，纖維化。
果梗：果梗硬，角形，木質化，無梗座。
種子：大，黑色或黑褐色，邊緣與中央同質同色。
其他：因種子多呈黑色或黑褐色而得名，又名「北瓜」。
5.墨西哥南瓜
種學名：C. mixta
英文：Squash
原產地：中南美洲
果實：果肉質地粗
果梗：果梗硬，5角形，光滑，具溝，成熟時圓形，無梗座。
種子：小，灰白色至黃褐色，邊緣稍厚。
以上5類南瓜，在台灣以中國南瓜最常見，品種很多，台灣人稱「南瓜」或「金瓜」多指此類；西洋南瓜以栗子南瓜最常見；美國南瓜則以櫛瓜較常見；黑子南瓜及墨西哥南瓜在台灣少見。 南瓜耐久藏，買回來放1個月也不會壞掉，其果肉香甜，營養豐富，在食物料理上，人類早就將之運用到淋漓盡致，蒸、煮、炒或作湯皆可，南瓜不耐煮，煮太久就變成南瓜泥，甚至溶於湯中，人們利用這個特性把它做成南瓜濃湯或作為糕餅之材料，而其種子更值得一提，南瓜的種子亦可食用，稱為「南瓜子」，富含脂肪、蛋白質、維生素E及鋅、鐵、錳、鎂、鉀、磷、鈣等微量元素，有助於人體抗氧化、抗發炎及新陳代謝，已被公認是預防攝護腺肥大的保健食品。 南瓜的種植，以中國南瓜為例，南瓜性喜溫涼、乾燥環境，耐旱；種子發芽適溫15-25℃，台灣以11月至翌年1月為播種適期，生育適溫17至28℃，從播種到採收約需3至4個月；莖具蔓性，長可達2至5公尺，具捲鬚，植株藉由捲鬚攀緣他物，可為其立棚架，地夠大的話也可讓它直接在地上爬；花為單性花，雌雄同株，需有昆蟲為其授粉，亦可採人工授粉，南瓜於清晨開花，人工授粉最好在清晨5至6點，溫度升高後，花粉發芽力降低則不易成功授粉，另外，異株授粉之結果率較同株授粉為高。
南瓜
南瓜小檔案
| ◆ | 分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）＼南瓜屬 | |
| ◆ | 學名：Cucurbita moschata Duch.（中國南瓜） | |
| ◆ | 別名：金瓜、金冬瓜、番南瓜、倭瓜、飯瓜、北瓜、麥瓜、飯瓜、番瓜 | |
| ◆ | 英文：Chinese squash、Winter squash | |
| ◆ | 生長環境：喜溫涼、乾燥環境，性耐旱，生育適溫17至28℃ | |
| ◆ | 生長習性：一年生蔓性草本植物 | |
| ◆ | 根莖：莖具蔓性，長可達2至5公尺，5稜形，表面密被白色短剛毛或絨毛，莖節處常生根；具捲鬚，植株藉由捲鬚攀緣他物；分枝性強 | |
| ◆ | 葉 | |
| 》 | 單葉，互生；粗紙質；圓形、寬卵形、卵圓形、心形；基部心形；5淺裂或呈5角形，側裂片較小，中間裂片較大，三角形，先端尖或鈍；鋸齒緣 | |
| 》 | 葉長約12至25公分，寬約20至30公分；葉柄長約8至19公分，被短剛毛 | |
| 》 | 葉表面綠色或灰綠色，密被黃白色剛毛及茸毛，葉面與葉脈常有銀白色斑紋；葉背面顏色較淡，毛更明顯 | |
| ◆ | 花 | |
| 》 | 單性花，雌雄同株，單生，腋出 | |
| 》 | 雄花 →花萼筒鐘形，長約0.6至0.6公分，花萼管短或缺，裂片條形，長約1至1.5公分，被柔毛，先端常闊大成葉狀 →花冠鐘形，黃色，長約8公分，直徑約6公分，5至6中裂，裂片邊緣反捲，具皺褶，先端急尖 →雄蕊3枚，花絲腺體狀，長約0.5至0.8公分，花藥靠合，長約1.5公分，藥室折曲 |
|
| 》 | 雌花 →花萼管著生於子房上部，平展 →花冠金黃色，漏斗狀，5至6中裂，裂片卵形或廣卵形 →花柱短，柱頭3枚，膨大，頂端2裂 →子房下位，1室，側膜胎座 |
|
| ◆ | 果實：瓠果，大型，形狀及顏色因品種而異，形狀如扁圓形、長圓形、卵形、梨形等，顏色成熟時有黃色、橘黃色、橘紅色等；表面具稜或無稜，常有數條縱溝或無，果梗長5至7公分，粗壯，具稜及槽，果蒂擴大成喇叭狀；瓠果內具種子多數，種子扁，卵形，發芽適溫15-25℃。 | |
| ◆ | 花果期：花期12月至翌年2月；果期1至3月 | |
南瓜長久以來即為人類日常食用的瓜果。
南瓜
（2021.2.28 台中市）
為一年生蔓性草本植物。
南瓜
（2021.2.28 台中市）
莖具蔓性，長可達2至5公尺。
南瓜
（2021.2.28 台中市）
莖5稜形，表面密被白色短剛毛或絨毛，莖節處常生根。
南瓜的莖
（2021.2.28 台中市）
多分枝。
南瓜
（2021.2.28 台中市）
具捲鬚，植株藉由捲鬚攀緣他物。
南瓜的捲鬚
（2021.2.28 台中市）
葉為單葉，互生。
南瓜的葉序
（2021.2.28 台中市）
葉粗紙質；圓形、寬卵形、卵圓形、心形；基部心形；5淺裂或呈5角形，側裂片較小，中間裂片較大，三角形，先端尖或鈍；鋸齒緣。葉長約12至25公分，寬約20至30公分；葉柄長約8至19公分，被短剛毛。
南瓜的葉
（2021.2.28 台中市）
葉表面綠色或灰綠色，密被黃白色剛毛及茸毛，葉面與葉脈常有銀白色斑紋。
南瓜的葉
（2021.2.28 台中市）
葉背面顏色較淡，毛更明顯。
南瓜的葉（背面）
（2021.2.28 台中市）
花為單性花，雌雄同株，單生，腋出。
南瓜的花序
（2021.2.28 台中市）
雄花花萼筒鐘形，長約0.6至0.6公分，花萼管短或缺，裂片條形，長約1至1.5公分，被柔毛，先端常闊大成葉狀。
南瓜的雄花
（2021.2.28 台中市）
南瓜的雄花
（2021.2.28 台中市）
雄花花冠鐘形，黃色，長約8公分，直徑約6公分。
南瓜的雄花
（2021.2.28 台中市）
雄花花冠5至6中裂，裂片邊緣反捲，具皺褶，先端急尖。
南瓜的雄花
（2021.2.28 台中市）
雄花具雄蕊3枚，花絲腺體狀，長約0.5至0.8公分，花藥靠合，長約1.5公分，藥室折曲。
南瓜的雄蕊
（2021.2.28 台中市）
雌花花冠金黃色，漏斗狀，5至6中裂，裂片卵形或廣卵形；子房下位，1室，側膜胎座。
南瓜的雌花
（2021.2.28 台中市）
雌花花柱短，柱頭3枚，膨大，頂端2裂。
南瓜的雌蕊
（2021.2.28 台中市）
果實為瓠果。
南瓜的果實
（2021.2.28 台中市）
瓠果大型，形狀及顏色因品種而異，形狀如扁圓形、長圓形、卵形、梨形等，顏色成熟時有黃色、橘黃色、橘紅色等；果實表面具稜或無稜，常有數條縱溝或無。
南瓜的果實
栗子南瓜屬西洋南瓜，因口感像栗子而得名，近年來在台灣甚為常見。
栗子南瓜（2021.4.20）
櫛瓜為美國南瓜，屬夏南瓜類，有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等不同顏色品種，下圖的櫛瓜，綠且薄的表皮與我們認識的南瓜差異甚大，看起來更像小黃瓜。
櫛瓜（2021.8.31）
但同樣具有粗壯的果梗。
櫛瓜（2021.8.31）
切開來看，像小黃瓜，種子小，料理後口感也像小黃瓜。
櫛瓜（2021.8.31）
果梗長5至7公分，粗壯，具稜及槽，果蒂擴大成喇叭狀。
南瓜的果蒂
瓠果內具種子多數。
南瓜的果實
南瓜的果實
南瓜的種子
種子乳白色，扁，卵形。
南瓜的種子
除了當零嘴吃，南瓜子富含脂肪、蛋白質、維生素E及鋅、鐵、錳、鎂、鉀、磷、鈣等微量元素，有助於人體抗氧化、抗發炎及新陳代謝，已被公認是預防攝護腺肥大的保健食品。
南瓜子
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您好，請問您種的美國南瓜有在賣果實嗎？謝謝您。
回覆刪除Sorry，那不是我種的，是在菜市場買的，我查了一下照片的日期，是2021年8月31日，所以可能要等到夏天才買得到哦！
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