落花生在播種後約1至1.5個月即可開花，花朵只開放1天即凋謝，花為兩性花，蝶形花冠，雄蕊及雌蕊被包在龍骨瓣裡面，開花後即完成授粉，所以看起來應可自花授粉，奇妙的事情就發生在花謝以後，約5至7天長出子房柄，由於子房必需在黑暗環境中才能發育，於是子房柄逐漸向地面伸長，最後著地並插入土壤中，前端的子房就在土壤裡發育成莢果，大約2個月左右成熟，落花生的名字即因此而來，台灣人則叫它「土豆」。
落花生為人類重要的雜糧作物之一，可帶殼直接水煮、蒸、炒、烘乾，為泡茶聊天不可或缺的零嘴，越吃越香越順口，去殼的花生用途更是不勝枚舉，搾油、磨粉、與其他食材一起料理，也可加工製成花生糖、花生醬、花生牛奶，花生香味濃，往往讓人吃了就一發不可收拾，欲罷不能，但要注意，花生富含油脂，消化時會多耗膽汁，有膽疾病者不宜食用；花生可增進凝血功能，血黏度高或有血栓性中風風險的人也不宜食用；花生性燥熱，尤其用油炒更甚，對於體質燥熱的人易引起口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等症狀，我個人有慢性鼻炎，每次多吃一些炒花生，不出兩天，鼻炎就加劇，是為一例。花生含有高度不飽和脂肪酸，在室溫下容易氧化變質，受潮感染黃麴毒菌，產生易引起肝臟病變甚至肝癌的黃麴毒素，所以一旦有過期、發霉、有怪味等現象就應該丟棄，平時食用也應適可而止。
落花生
（2019.11.18）
落花生小檔案
| ◆ | 分類：豆科（Fabaceae）＼花生屬 | |
| ◆ | 學名：Arachis hypogea Linn. | |
| ◆ | 別名：花生、土豆，地豆、番豆、長生果、落花參、南京豆 | |
| ◆ | 英文：Peanut、Groundnut、Earthnut | |
| ◆ | 原產地：巴西 | |
| ◆ | 生長習性：一年生草本植物 | |
| ◆ | 株高：可達約60公分 | |
| ◆ | 根莖：根具多數根瘤；莖直立或斜臥，具稜，疏生棕黃色長毛 | |
| ◆ | 葉 | |
| 》 | 偶數羽狀複葉，互生，葉柄長約5至10公分，被毛，基部抱莖與托葉連生，托葉披針形，長約2至4公分 | |
| 》 | 小葉通常4枚，對生，紙質，長圓形或倒卵圓形；長約2.5至5公分，寬約1.5至3公分；基部圓鈍或漸狹，先端鈍或具小突芒尖；小葉柄長約0.2至0.5公分；全緣；夜晚閉合 | |
| ◆ | 花 | |
| 》 | 兩性花，單出或簇生或呈穗狀花序排列，生長於植株下部或中部之葉腋處 | |
| 》 | 花序軸及花梗具毛茸 | |
| 》 | 苞片2枚，披針形，小苞片披針形，長約0.5公分，具縱脈紋，被柔毛 | |
| 》 | 花萼筒狀，萼管長約0.4至0.6公分，萼筒外面具長毛，先端5裂，上方2裂片合生 | |
| 》 | 蝶形花冠，黃色或金黃色；具5枚花瓣，有旗瓣、翼瓣及龍骨瓣 →旗瓣1枚，鮮黃色，脈帶紫色，直徑約0.9至1.4公分，先端凹入 →翼瓣2枚，包住龍骨瓣，矩圓形、長圓形或斜卵形 →龍骨瓣2枚合生，包住雄蕊及雌蕊，長卵圓形，內彎，具喙 |
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| 》 | 雄蕊10枚，二體雄蕊，9枚合生，1枚退化，花藥5枚，矩圓形，4枚近圓形 | |
| 》 | 雌蕊心皮1枚，花柱細長，延伸於萼管咽部之外，柱頭頭狀，疏生細毛；子房1室，邊緣胎座，具胚乳1至4枚 | |
| 》 | 花壽命只有1天，開花時即完成授粉，隔天凋謝，約5至7天長出子房柄，子房柄逐漸向下生長並插入土壤中，前端的子房於土壤裡發育成莢果 | |
| ◆ | 果實 | |
| 》 | 莢果，長橢圓形，長約2至5公分，寬約1至1.3公分；種子間隘縮，果皮厚革質，表面具網狀突起，內含種子1至5粒 | |
| 》 | 種仁橢圓形，富含油脂，種皮有土黃色、紫色、黑色等品種 | |
| ◆ | 花果期：台灣一年可兩作，春植自1月下旬至3月上旬播種，自播種後約120至135日收成；秋植自7月下旬至8月下旬播種，自播種後約105至120日收成 | |
落花生為一年生草本植物，株高可達約60公分。
落花生
（2018.10.20 台中市）
因花謝後子房必需鑽入地裡，在黑暗環境中才會發育成莢果，所以被稱為「落花生」，也常被叫做「土豆」。
落花生
（2018.11.11 台中市）
8月3日剛好老婆從菜市場買了一包花生回來要炒，我留下10粒，當天播種，準備來看看落花生的生長情形。
花生
（2019.8.3 新北市）
8月12日已有1顆發芽長出，最後10粒共只有3粒發芽。（註：後來才知道，用機器剝殼的花生發芽率不高，農民要留種的都用人工剝殼。）
落花生幼苗
（2019.8.12）
落花生的葉序
（2019.10.8）
葉柄披毛，基部抱莖與托葉連生，托葉披針形，大型，長約2至4公分。
落花生的托葉
（2019.8.30）
小葉通常4枚，對生，紙質，長圓形或倒卵圓形；長約2.5至5公分，寬約1.5至3公分；基部圓鈍或漸狹，先端鈍或具小突芒尖；小葉柄長約0.2至0.5公分；全緣。
落花生的葉
（2019.8.30）
小葉於夜晚會閉合。
落花生的葉
（2019.8.26）
從播種到開花大約快1個月。
落花生的花為兩性花，單出或簇生或呈穗狀花序排列，生長於植株下部或中部之葉腋處。
落花生的花
（2019.8.30）
花序軸及花梗具毛茸。
落花生的花
（2019.8.30）
花萼筒狀，萼管長約0.4至0.6公分，萼筒外面具長毛，先端5裂，上方2裂片合生。
落花生的花
（2019.9.1 新北市）
蝶形花冠，黃色或金黃色。
落花生的花
（2019.8.30）
落花生的花
（2019.9.1）
具5枚花瓣，有旗瓣、翼瓣及龍骨瓣。
→旗瓣1枚，鮮黃色，脈帶紫色，直徑約0.9至1.4公分，先端凹入。
→翼瓣2枚，包住龍骨瓣，矩圓形、長圓形或斜卵形。
→龍骨瓣2枚合生。
落花生的花
（2019.9.1）
落花生的花
（2019.9.1）
龍骨瓣包住雄蕊及雌蕊，長卵圓形，內彎，具喙。
落花生的龍骨瓣
（2019.9.1）
雄蕊10枚，二體雄蕊，9枚合生，1枚退化，花藥5枚，矩圓形，4枚近圓形。
雌蕊心皮1枚，花柱細長，延伸於萼管咽部之外，柱頭頭狀，疏生細毛；子房1室，邊緣胎座，具胚乳1至4枚。
落花生的雄蕊及雌蕊
（2019.9.1）
花壽命只有1天，開花時即完成授粉，隔天即凋謝。
落花生的花
（2019.8.30）
花謝後約5至7天長出子房柄。
落花生的果針
（2019.9.8）
子房柄逐漸向下生長。
落花生的子房柄
（2019.9.19）
子房柄著地後繼續生長，並插入土壤中，前端的子房於土壤裡發育成莢果。
落花生的子房柄
（2019.10.8）
落花生的子房柄
（2019.10.19）
落花生的子房柄
（2019.10.19）
落花生的植株
（2019.11.12）
果實為莢果。
落花生的莢果
（2019.11.12）
尚未成熟的莢果。
落花生的莢果
（2019.11.17）
莢果長橢圓形，長約2至5公分，寬約1至1.3公分；種子間隘縮，果皮厚革質，表面具網狀突起，內含種仁1至5粒。
落花生的莢果
（2019.11.12）
種仁橢圓形，富含油脂，種皮有土黃色、紫色、黑色等品種。
落花生的種仁
（2019.11.12）
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