Peter's Blog: 紫背草

　紫背草為台灣原生植物，也是常見的野花，由於有些葉片背面呈紫紅色，所以稱為「紫背」草，其葉緣常呈琴狀羽裂，花序為頭狀花序，由許多管狀花集生而成，外面是窄圓筒形的綠色總苞，長度約為寬的2至3倍，管狀花淡紫紅色或粉紅色，僅稍為突出於總苞，所以又有「一點紅」之別名。紫背草是可食用的野菜，嫩莖、嫩葉皆可食，但略帶苦味，可先用沸水汆燙或用鹽水浸泡去除苦味再煮食或炒食，花可油炸或煮湯，嫩莖、嫩葉也可加香料及其他調味料，醃漬成泡菜。

紫背草

（2020.4.10 新北市）

紫背草小檔案

◆	分類：菊科（Asteraceae）＼紫背草屬
◆	學名：Emilia sonchifolia (L.) DC. var. javanica (Burm.f.) Mattfeld
◆	別名：葉下紅、一點紅、紅背草、紅背仔、假芥藍、野芥藍、牛石菜、牛尾膝、羊蹄草、毛蟲草
◆	英文：Sowthistle Tasselflower、Red Tasselflower
◆	原產地：台灣、泛亞洲、非洲熱帶地區
◆	生長環境：平地至低海拔地區的路旁、園圃、荒地、田邊等
◆	生長習性：一年生草本植物
◆	根莖：莖長約20至60公分，常帶紫紅色，全株被細毛
◆	葉
	》	單葉，互生，葉面綠色，葉背常為紫紅色或略帶紫紅色，兩面具毛
	》	下部葉長約5至10公分，寬約2.5至6公分，卵形至披針形，基部箭形，先端尖，有粗鋸齒緣；具柄，柄具翅
	》	上部葉常呈琴狀羽裂，無柄，基部抱莖或呈耳狀，具粗鋸齒緣
◆	花
	》	兩性花，頭狀花序，筒狀，長約1.2公分，單出或2至5朵呈疏散之繖房狀排列，頂生，具長總梗
	》	總苞長圓筒形，1至2列，綠色，苞片廣線形，呈覆瓦狀排列
	》	花萼冠毛狀，白色
	》	花全為管狀花；花瓣合生成管狀花冠，先端窄漏斗狀，5裂，淡紫紅色或粉紅色
	》	雄蕊4至5枚，著生於花冠筒，花絲離生，花藥基部鈍形，內壁組織增厚，輻射狀，合生筒狀包圍花柱
	》	雌蕊心皮2枚，合生；花柱細長且突出花冠；子房下位，1室，基生胎座
◆	果實：瘦果，具5稜，頂端具白色柔細冠毛
◆	花果期：全年