Peter's Blog: 甕菜（空心菜）

　甕（ㄨㄥˋ）菜就是大家非常熟悉的空心菜，它還有一些別名如應菜、蕹菜、空筒菜、水蕹菜等，之所以叫空心菜是因為其莖是中空的，甕菜為挺水型的水生植物，中空的莖可以讓植株飄浮在水面上，其莖又具匍匐性，所以會在水面上越長（ㄓㄤˇ）越長（ㄔㄤˊ）。

　甕菜是很好也是大家常吃的綠色蔬菜，最常見的是用嫩莖及綠葉來炒食或煮湯，以蒜頭或鹽和醬油調味，亦可配合炒牛肉或炒麵等。

　甕菜可用播種法繁殖，也可用扦插法繁殖，只要將莖節的部分插入土中或放在水中，即可生出根，再長出新植株，雖然是水生植物，但種在土裡也可以長得很好，不過得保持土壤濕潤，性耐濕又耐熱，但要注意栽培處日照需良好，最好是全日照，過於陰暗則生育不良極易生病。

甕菜

（2017.2.13 新海人工濕地）

甕菜（空心菜）小檔案：

◆	分類：旋花科（Convolvulaceae）＼牽牛花屬
◆	學名：Ipomoea aquatica Forssk.
◆	別名：應菜、蕹菜、空心菜、空筒菜、水蕹菜
◆	英文：Water Convoevueus
◆	原產地：中國
◆	生長環境：平地至低海拔山區之河岸、水田、溝渠等有水之處
◆	生長習性：多年生挺水型水生草本植物，具匍匐性，耐濕耐熱
◆	根莖：具匍匐性之中空莖，可浮於水面上，有節，莖節處可長出根
◆	葉
	》	單葉，互生，卵形或披針形或心形或三角形或寬線形，全緣，偶呈波浪狀或分裂，兩面光滑無生
	》	葉長約3至15公分；葉柄長約3至15公分
	》	葉面綠色或黃綠色，亦有帶紫紅色之品種
◆	花
	》	兩性花，花單生或聚繖花序，腋生，單一或數朵聚生
	》	花梗長約1至9公分；苞片2枚，鱗片狀
	》	萼片5裂，長約0.5至0.8公分，近等長，卵形
	》	花冠漏斗狀，呈輻射對稱，白色，偶見紫紅或淡紅色品種，5淺裂，花長約2至6公分，直徑可達約6公分，冠內具2條脈
	》	雄蕊5枚，花絲不等長，基部被毛
	》	雌蕊心皮2枚，合生；花柱1枚，柱頭頭狀或呈2、3球狀淺裂；子房圓錐形，無毛，上位，2至4室，中軸胎座
◆	果實：蒴果，卵形或球形，長約0.7至1公分，內具種子2至4粒，卵圓形，淡褐色至黑色，被短柔毛
◆	花果期：幾乎全年都可開花，盛花期秋季至早春