辣椒屬茄科辣椒屬，原產於中南美洲之墨西哥、哥倫比亞一帶，自古即為人類烹調時常用的辛香佐料，有許多人工栽培品種，常見如菜椒、朝天椒、小米椒等，辣椒的果實含辛辣味，具刺激性，有些人怕辣，對於辣椒是一點都不敢碰，有些人則酷愛吃辣，愈辣愈過癮，甚至餐餐都要辣椒來配飯菜，世界許多國家都有以「辣」聞名的料理，例如中國的川菜、湘菜，韓國的韓式泡菜等；不同品種的辣椒辛辣程度也有所不同，辣椒的辣度由史高維爾指標（Scoville scale，簡稱SHU）來衡量，一般烹調時辣度約為2500至8000SHU，目前經金氏世界紀錄證實最高辣度的辣椒是2012年卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper），辣度約156萬SHU，未經金氏世界紀錄認證辣度最辣的則是Ed Currie的Pepper X，辣度為318萬SHU，與一般烹調時約2500至8000SHU的辣度比起來，其辛辣程度可想而知了。
辣椒為一年生或有限多年生草本至亞灌木，株高約40至120公分，台灣各地都有經濟栽培，也是各地菜園裡常種植的蔬菜，種上1、2株就用不完了。辣椒性喜溫暖、乾燥氣候，不耐旱也不耐澇，生育適溫25至30℃，栽培處全日照為佳，至少要有半日照，栽培土質排水力求良好，否則容易爛根；繁殖主要採播種法，種子發芽適溫25至30℃，春季為播種適期，從播種到採收約需3個月。
辣椒為一年生或有限多年生草本至亞灌木，株高約40至120公分，台灣各地都有經濟栽培，也是各地菜園裡常種植的蔬菜，種上1、2株就用不完了。辣椒性喜溫暖、乾燥氣候，不耐旱也不耐澇，生育適溫25至30℃，栽培處全日照為佳，至少要有半日照，栽培土質排水力求良好，否則容易爛根；繁殖主要採播種法，種子發芽適溫25至30℃，春季為播種適期，從播種到採收約需3個月。
辣椒
（2019.10.12 台中市）
辣椒小檔案
| ◆ | 分類：茄科（Solanaceae）＼辣椒屬 | |
| ◆ | 學名：Capsicum annuum L. | |
| ◆ | 別名：番仔薑（台語）、薟椒仔（台語）、牛角椒、長辣椒、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒、辛椒、番椒、番薑 | |
| ◆ | 英文：Pepper、Sweet pepper、Hot pepper、Chili Peppers、Chille、Chelly、Chile | |
| ◆ | 原產地：中南美洲之墨西哥、哥倫比亞一帶 | |
| ◆ | 生長環境：喜溫暖乾燥氣候，不耐旱，不耐澇，生育適溫25至30℃，栽培處至少需有半日照 | |
| ◆ | 生長習性：一年生或有限多年生草本至亞灌木 | |
| ◆ | 株高：40至120公分 | |
| ◆ | 根莖：老莖基部木質化；莖多分枝，無毛或近無毛 | |
| ◆ | 葉 | |
| 》 | 單葉，互生，枝條頂端常呈雙生或簇生狀；卵狀披針形；基部楔形至寬楔形，略下沿至柄，先端短漸尖或急尖；全緣或具淺波浪緣 | |
| 》 | 葉長約4至13公分，寬約1.5至4公分；葉柄長約1至4公分 | |
| ◆ | 花 | |
| 》 | 兩性花，單生或2至3朵簇生，腋生 | |
| 》 | 花具梗，略下垂 | |
| 》 | 花萼綠色，淺鐘形，長約0.4公分，先端5裂，果時宿存，略增大 | |
| 》 | 花冠白色至綠白色或紫色，5至6深裂，裂片卵狀橢圓形 | |
| 》 | 雄蕊5枚，花藥灰紫色，縱裂 | |
| 》 | 雌蕊1枚，花柱白色，柱頭頭狀；子房上位 | |
| ◆ | 果實：漿果，通常下垂，狹圓錐形，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後朱紅色，具有光澤，中空，無汁，味辣，具宿存花萼。種子多數，扁腎形，長約0.2至0.4公分，淡黃色，發芽適溫25至30℃，春季為播種適期 | |
| ◆ | 花果期：5至11月 | |
辣椒原產於中南美洲之墨西哥、哥倫比亞一帶，為人類日常食物料理常用的辛辣佐料，台灣各地都有種植。
辣椒
（2018.5.3 新北市）
為一年生或有限多年生草本至亞灌木，株高可達約40至120公分。
辣椒
（2021.1.1 台中市）
老莖基部木質化。
辣椒的莖
（2019.10.12 台中市）
莖多分枝，無毛或近無毛。
辣椒
（2021.1.1 台中市）
葉為單葉，互生，枝條頂端常呈雙生或簇生狀。
辣椒的葉序
（2021.5.2 台中市）
葉柄長約1至4公分。
辣椒的葉
（2021.5.2 台中市）
葉卵狀披針形，基部楔形至寬楔形，略下沿至柄，先端短漸尖或急尖，全緣或具淺波浪緣。
辣椒的葉
（2021.5.2 台中市）
葉長約4至13公分，寬約1.5至4公分。
辣椒的葉
（2021.5.2 台中市）
花為兩性花，單生或2至3朵簇生，腋生。
辣椒的花序
（2019.10.12 台中市）
花具梗，略下垂。
辣椒的花
（2021.5.2 台中市）
花萼綠色，淺鐘形，長約0.4公分，先端5裂，果時宿存，略增大。
辣椒的花
（2019.10.12 台中市）
花冠白色至綠白色或紫色，5至6深裂，裂片卵狀橢圓形。
辣椒的花
（2021.5.2 台中市）
辣椒的花
（2019.10.12 台中市）
辣椒的花
（2021.5.2 台中市）
辣椒的花66666
（2021.5.2 台中市）
雄蕊5枚，花藥灰紫色，縱裂。
辣椒的雄蕊與雌蕊
（2021.5.2 台中市）
雌蕊1枚，花柱白色，柱頭頭狀；子房上位。
辣椒的雄蕊與雌蕊
（2021.5.2 台中市）
花謝後結果。
辣椒的果實
（2019.10.12 台中市）
果實為漿果。
辣椒的果實
（2021.5.2 台中市）
果實狹圓錐形，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色。
辣椒的果實
（2021.5.2 台中市）
果實成熟後朱紅色，具有光澤，中空，無汁，味辣，具宿存花萼。
辣椒的果實
（2019.12.14 台中市）
辣椒的果實
（2019.10.12 台中市）
種子多數，扁腎形，長約0.2至0.4公分，淡黃色，發芽適溫25至30℃，春季為播種適期。
辣椒的種子
（2021.5.2 台中市）
^
沒有留言:
張貼留言