Peter's Blog: 梨

　梨通常泛指薔薇科梨屬（Pyrus）的植物，全世界約有35個原生種，其果實可生食，是人類常食用的高級水果，依原生地來分類，可分為西洋梨及東方梨，原生種西洋梨僅1種，原產於歐洲，東方梨主要原產於中國、日本，台灣也有2種野生梨：豆梨（P. calleryana Decne.）及台灣野梨（P. taiwanensis Iketani & H. Ohashi），兩者都是極危（CR）維管束植物，台灣野梨是台灣特有種。

　台灣常見栽種的梨，若依環境需求的不同（主要在於需冷性）可分為熱帶梨及溫帶梨。

熱帶梨
　性喜溫暖溼潤氣候，需冷性低。台灣梨的栽培，最早於一百多年前隨先民自華南一帶引入，種植於新竹橫山等地，後逐漸繁衍至全台，稱為橫山梨（P. serotina Rehder），為台灣早期平地生產的主要梨種，目前平地至低海拔地區的梨仍以橫山梨為主，主要產於三灣、橫山、新埔、卓蘭、東勢，橫山梨吃起來較為酸澀，纖維含量高，石細胞多，口感粗糙，所以常被稱為「粗梨」，產期主要在8至9月。

溫帶梨
　性喜冷涼乾燥氣候，需冷性高。主要產於溫帶地區如日本、韓國，台灣最早約於1929年自日本引進溫帶梨品種，台灣位於熱帶至亞熱帶，平地至低海拔山區並不適合栽種溫帶梨，但台灣高山多，全島不乏海拔1800公尺以上中海拔至高海拔的高山，氣候等同於溫帶地區，1958年中部橫貫公路開通後，政府積極引進一些溫帶水果如梨、蘋果、桃、李等，種植於中海拔山區，成效頗佳，果農們也紛紛投入，在高山上種溫帶水果形成一種風潮。台中市和平區的梨山里即因盛產梨、蘋果等高級溫帶水果而得名，台灣常見的溫帶梨有二十世紀梨及新世紀梨。

高接梨（寄接梨）
　溫帶梨為高級水果，品質較熱帶梨佳，需求高，價格好，經濟價值也高，缺點是必需種在中海拔山區，東勢一位國小教師張榕生，退休後專心管理家裡的梨園，後來又在梨山租了一塊果園種溫帶梨，1976年開始嘗試把梨山新世紀梨的花芽嫁接在東勢橫山梨的徒長枝上，結果相當良好，長出來的梨是溫帶梨的品質，張榕生也不藏私地將這個台灣特有的技術分享出去，目前台灣低海拔地區有80%的橫山梨都有採這種技術，早期的花芽主要來自梨山的廿世紀、新世紀梨等，隨著需求量增大，也從國外進口如幸水、豐水梨等之花芽，由於此技術是將溫帶梨的花芽嫁接在熱帶梨的枝條頂端，所以生產出來的梨被稱為「高接梨」或「寄接梨」，聽起來還真像人類的「借腹生子」呢！

梨

（2021.2.13 台中市石岡區）

梨小檔案

◆	分類：薔薇科（Rosaceae）＼梨屬（Pyrus）
◆	英文：Pear
◆	原產地：亞洲、歐洲、非洲，主要是集中於地中海、中亞及中國
◆	生長環境：台灣全島山區至中海拔高山地區都有栽種
◆	生長習性：落葉灌木或喬木
◆	株高：可達約20公尺
◆	根莖：樹幹直徑可達40至80公分，樹皮光滑，具有白斑，樹枝呈擴展狀；老莖幹具不規則裂痕；當年生枝條無毛，或有細長絨毛，二年生枝條紫色或赤褐色，具皮孔；芽細而尖銳，鱗片卵形
◆	葉
	》	單葉，互生，厚紙質，卵狀長橢圓形或卵形；基部圓或廣楔形，先端漸尖；刺毛狀細鋸齒緣
	》	葉長約7至12公分，寬約4至6公分；具長柄，長約2至3.5公分，初具毛茸，後即脫落；葉及葉柄大小因品種不同而有異
	》	幼葉紅褐色，密被灰白色毛，後光滑無毛，表面濃綠色，背面淡綠色
	》	葉脈羽狀，側脈不達葉緣
◆	花
	》	兩性花，5至10朵呈短總狀花序或繖房花序排列
	》	花梗細長，具毛茸
	》	花萼鐘形，深5裂，裂片三角狀卵形，先端長尖，邊緣具腺質鋸齒
	》	花瓣5枚，白色，卵形，長約1.5至1.8公分，先端圓鈍，基部具短爪，常具不規則刻缺；花開放時直徑約3至4公分，稍具香味
	》	雄蕊多數，約20至30枚
	》	雌蕊心皮2至5枚，合生；花柱2至5枚，離生；子房下位，2至5室，每室具2枚胚珠，中軸胎座
◆	果實 →仁果、梨果 →圓形、梨形、扁圓、橢圓形或瓢形 →果皮有黃色系（黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色）及褐色系（綠褐色、紅褐色、褐色、紫紅色）兩類 →具果梗；先端無宿存萼片 →果肉白色，質脆多汁，具石細胞，內果皮軟骨狀 →種子黑褐色或近黑色
◆	花果期：花期春季；果期夏季

　梨是人類常食用的高級水果，台灣全島山區至中海拔高山地區都有栽種。

梨

（2021.2.13 台中市石岡區）

　為落葉灌木或喬木，株高可達約20公尺。

梨

（2021.2.13 台中市石岡區）

　樹幹直徑可達40至80公分，樹皮光滑，具有白斑，樹枝呈擴展狀；老莖幹具不規則裂痕；當年生枝條無毛，或有細長絨毛，二年生枝條紫色或赤褐色，具皮孔；芽細而尖銳，鱗片卵形。

梨

（2021.2.13 台中市石岡區）

　高接梨又叫寄接梨，是將溫帶梨的花芽嫁接在熱帶梨枝條上所結出來的果實，為台灣特有的技術，嫁接時間大約在12月至隔年1月，嫁接後約1個月開花、結果，5至8月即可採收，有溫帶梨的品質，產期卻比溫帶梨提早2至3個月，目前台灣平地至低海拔地區的梨園有80%都有採用這種技術，嫁接處通常會用膠帶捆綁以防水份蒸發，膠帶的顏色也會用來區別嫁接的品種等。