紅鳳菜生性強健，好種好養，除了使用播種法繁殖外，從菜市場買回來的紅鳳菜，只要將帶莖節，留有幾枚葉片的枝條剪下即可做扦插繁殖，成活率高，栽培處半日照即可，性喜溫涼氣候，不耐暑熱，在台灣以秋季至隔年春季為扦插及種植適期，此段期間紅鳳菜成長快速，葉大又茂盛，一到夏天，長勢就越來越虛弱，所以紅鳳菜雖為多年生草本植物，有時不妨把它當做一年生，夏季時先行拔除，等入秋後天氣漸涼時再重新扦插即可。
紅鳳菜
（2019.1.8 新北市）
紅鳳菜小檔案
| ◆ | 分類：菊科（Compositae）＼三七草屬 | |
| ◆ | 學名：Gynura bicolor (Roxb. & Willd.) DC. | |
| ◆ | 別名：紅菜、紅風菜、紅莧菜、紫背菜、紅背菜、紅玉菜、紅背三七、白背三七、兩色三七草、水三七、玉枇杷、金枇杷、觀音莧、地黃菜、腳目草、紫背天葵、紅蕹菜、木耳菜、血皮菜、天青地紅、補血菜、血匹菜、紅番莧、紅毛番、當歸菜，觀音菜、葉下紅、紅冬楓 | |
| ◆ | 英文：Gynura's Deux Couleurs | |
| ◆ | 原產地：熱帶非洲、馬來半島、印度、琉球 | |
| ◆ | 生長環境：性喜溫涼氣候，不耐暑熱 | |
| ◆ | 生長習性：多年生草本植物 | |
| ◆ | 株高：可達約40至60公分 | |
| ◆ | 根莖：莖直立，多分枝，肉質，帶紫色，具細稜；嫩莖被微毛，後變無毛 | |
| ◆ | 葉 | |
| 》 | 單葉，互生，橢圓形或卵形，有時下部具1對淺裂片，基部下延，先端漸尖或急尖，粗鋸齒緣 | |
| 》 | 葉長約6至10公分，寬約1.6至3公分 | |
| 》 | 莖下部葉具柄，紫紅色；上部葉幾乎無柄 | |
| 》 | 表面綠色，被微毛；背面紫紅色，無毛 | |
| ◆ | 花 | |
| 》 | 兩性花，頭狀花序，直徑約1.5至2公分，於莖頂呈繖房狀疏散排列 | |
| 》 | 總苞筒狀，總苞片草質，綠色，2層；外層總苞片近條形，長為內層的三分之一至二分一，先端紫紅色；內層總苞片先端數裂，裂片披針形，紫紅色 | |
| 》 | 花全為管狀花、兩性花；花冠冠筒5裂，黃色，後漸變為紫紅色 | |
| 》 | 雄蕊5枚，著生於花冠筒 | |
| 》 | 雌蕊心皮2枚，合生；花柱細長，伸出於花冠筒外，具長分枝；子房下位，1室，底生胎座 | |
| ◆ | 果實：瘦果，扁長圓形，具縱線條，被微毛，冠毛白色，絹毛狀 | |
| ◆ | 花果期：冬至春季 | |
紅鳳菜為多年生草本植物，株高可達約40至60公分，是台灣人是日常食用的蔬菜之一，各地都有零星種植，也是家庭菜園裡常見的蔬菜。
紅鳳菜
（2019.1.3 新北市）
莖直立，多分枝，肉質，帶紫色，具細稜；嫩莖被微毛，後變無毛。
紅鳳菜的莖
（2019.1.3 新北市）
紅鳳菜的莖
（2019.10.5 新北市）
剪下帶節含幾枚葉片的莖，將節處插入土中，不久即可生根，想要種時從菜市場買一把紅鳳菜回來，就可扦插繁殖許多植株。
紅鳳菜
（2019.10.5 新北市）
葉為單葉，互生。
紅鳳菜的葉序
（2019.1.8 新北市）
紅鳳菜的葉
（2019.1.3 新北市）
莖上部葉幾乎無柄。
紅鳳菜的葉
（2019.1.3 新北市）
紅鳳菜的葉
（2019.1.3 新北市）
葉表面綠色，被微毛，背面紫紅色，無毛。
紅鳳菜的葉
（2019.1.3 新北市）
花序為頭狀花序，數個頭狀花序於莖頂呈繖房狀疏散排列。
紅鳳菜的花序
（2019.1.3 新北市）
紅鳳菜的花序
（2019.1.8 新北市）
頭狀花序總苞筒狀，總苞片草質，綠色，2層。
紅鳳菜的花序
（2019.1.8 新北市）
外層總苞片近條形，長為內層的三分之一至二分一，先端紫紅色。
紅鳳菜的花序
（2019.1.8 新北市）
內層總苞片先端數裂，裂片披針形，紫紅色。
紅鳳菜的花序
（2019.1.8 新北市）
花全為管狀花、兩性花。
紅鳳菜的花序
（2019.1.8 新北市）
花冠冠筒5裂，黃色，後漸變為紫紅色。
紅鳳菜的花
（2019.1.8 新北市）
紅鳳菜的花
（2019.1.8 新北市）
雄蕊5枚，著生於花冠筒。
紅鳳菜的花
（2019.1.8 新北市）
雌蕊心皮2枚，合生；花柱細長，伸出於花冠筒外，具長分枝；子房下位，1室，底生胎座。
紅鳳菜的花
（2019.1.8 新北市）
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