Peter's Blog: 茄子

　茄子是台灣人常食用的蔬果之一，主要是吃它的果實，可油炸、蒸、燙、炒等，不論用那種方式，原則上就是要煮到軟嫩熟透，香氣才會出來，口感也佳。茄子依品種的不同，果實的形狀也有所不同，如長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等，顏色大多為紫色，到菜市場選購紫色的茄子，越嫩越佳，口感越好，要領是表皮顏色深的較嫩，顏色變淡變白的較老，另外，茄子不要過於圓胖，兩端的粗細差不多的較好，蒂頭（即宿存萼片）未乾且緊緊包住茄子的表示剛採收不久，較為新鮮。

　茄子也是家庭菜園常種植的蔬果，性喜溫暖氣候，在台灣從春季到夏季都可栽培，可直接種在庭院、菜園，也可使用盆栽，種在陽光充足的地方，早春即可播種，約3至4個月可開始採收，採收期可長達好幾個月，茄子重肥，所以定植時，土壤裡就要多放些有機肥做為基肥，開花結果時也要每一至二週多施一些促進開花結果的磷鉀肥。

茄子

（2017.9.7 新北市）

茄子小檔案

◆	分類：茄科（Solanaceae）＼茄屬
◆	學名：Solanum melongena L.
◆	別名：紫茄、紅茄、長茄、、茄仔、紅皮菜、矮瓜
◆	英文：Egg plant、Water chestnut
◆	原產地：印度、阿拉伯
◆	生長環境：性喜高溫及多肥
◆	生長習性：1至2年生草本至矮灌木狀
◆	株高：可達1公尺
◆	根莖：莖直立，綠色或紫黑色，根部木質化，上部多分枝，小枝多為紫色，被星狀絨毛，漸老則毛被逐漸脫落
◆	葉
	》	單葉，卵形至長圓狀卵形，基部截形，兩邊常不對稱，先端漸尖或鈍，邊緣具淺波浪狀或深波浪狀圓齒裂
	》	長可達18公分以上，寬可達11公分以上，葉柄長約12至15公分
	》	兩面披星狀絨毛
	》	嫩葉紫紅色，老葉深綠色
◆	花
	》	兩性花，聚繖花序、繖形花序或總狀花序
	》	花柄長約1至1.8公分，密被星狀絨毛，花後常下垂
	》	花萼近鐘形，直徑約2.5公分，5至7裂，裂片披針形，密被星狀絨毛及長約0.3公分之小皮刺；花萼宿存，並隨果實長大而變大
	》	花冠輪形，輻射對稱，直徑約2.5至3公分，花冠筒長約0.2公分，冠簷長約2.1公分，先端5至7裂，裂片三角形，長約1公分
	》	雄蕊5枚，著生於花冠筒喉部，與花冠裂片互生，花絲長約0.25公分，花藥長約0.75公分
	》	雌蕊心皮2枚，合生；花柱1枚，柱頭頭狀或2叉；子房圓形，上位，2室，中軸胎座
◆	果實：漿果，形狀大小變異大，有長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種，外皮紫紅色，內肉白色；種子黃褐色，散佈於果肉中
◆	花果期：春末至秋季