向日葵為一年生大型草本植物，花序又大又美麗，觀賞價值高，所以在台灣常被種植於菜園、庭園等處；而它在中醫上全株都可入藥，種子富含油脂，可被提煉製成炒菜用的葵花油，也可做成美味可口的葵瓜子，經濟價值高，所以許多地方都有大規模的栽培，當花期一到還可成為熱門的賞花景點，大片金黃色的花海吸引許多遊客到此一遊。
向日葵性喜溫暖氣候，生育適溫15至35℃，在台灣幾乎全年都可種植，但以春至秋季最適宜；喜陽，栽培處日照需良好，以全日照為佳，日照不足則開花不良；忌澇，栽培土質排水應力求良好；繁殖採播種法，種子發芽適溫25至30℃，播種至開花約需45至55天，果期時要立支架以防果實太重而使植株傾倒。
向日葵
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵小檔案：
| ◆ | 分類：菊科（Asteraceae）＼向日葵屬 | |
| ◆ | 學名：Helianthus annuus L. | |
| ◆ | 別名： 太陽花、朝陽花、日頭花、迎陽花、望日蓮、望日葵、日車、一丈菊、丈菊、艾菊、白葵子、天葵子 | |
| ◆ | 英文：Sunflower | |
| ◆ | 原產地：中美洲、祕魯 | |
| ◆ | 生長環境：性喜溫暖氣候，生育適溫15至35℃；喜充份日照，栽培處以全日照為佳；忌澇，栽培土質排水需力求良好 | |
| ◆ | 生長習性：一年生草本 | |
| ◆ | 株高：可達3公尺以上 | |
| ◆ | 根莖：莖直立，粗壯，直徑可達10公分，密生絨毛，通常不分枝 | |
| ◆ | 葉 | |
| 》 | 單葉，常為基部對生，上面互生，心形、寬卵形、卵圓形等，基部截形，先端尖，全緣或有粗鋸齒緣，兩面被柔毛 | |
| 》 | 長約5至18公分，具有長柄 | |
| ◆ | 花 | |
| 》 | 兩性花、中性花；頭狀花序，單生於莖頂，果實成熟時向下垂，花序直徑可達30公分 | |
| 》 | 總苞半球形或鐘形或圓柱形，具多層苞片，常為2至3輪，呈覆瓦狀排列；苞片卵形或卵狀披針形或線狀披針形，先端尖，具毛 | |
| 》 | 花有舌狀花及管狀花兩種 | |
| 》 | 舌狀花長在外圍，多數，中性花，不結果實， 花萼退化，花瓣合生成舌形花冠，舌片長圓狀卵形或長圓形，全緣或2至3齒裂，多為金黃色 | |
| 》 | 管狀花長在內部，極多數，兩性花，會結果實 | |
| →花托平或微凸，具半膜質托片，離生，全緣或具3齒，無托毛，宿存 | ||
| →花瓣合生成管狀花冠，上部鐘形，先端5裂，裂片披針形 | ||
| →雄蕊5枚，著生於花冠筒內，花絲分離，花藥合生筒狀，包圍花柱 | ||
| →雌蕊心皮1至2枚，合生，花柱細長，突出於花冠，二叉，被乳頭狀突起，柱頭2枚，子房1室，下位，基生胎座 | ||
| ◆ | 果實：瘦果，長形、卵形或近圓形，白色、灰色或黑色夾雜褐色或黑色條紋，外圈較大，內圈較小，長約0.7至2.5公分；種子發芽適溫25至30℃ | |
| ◆ | 花果期：花期春至秋季；果期夏至早冬 | |
向日葵原產於中美洲及秘魯，其經濟價值高，在台灣常有大規模之栽培，有些民眾也會在自家庭院或菜園等種上幾株來增添風采。
向日葵
（2017.9.6 新北市板橋）
株高可達3公尺以上。
向日葵
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵
（2017.9.6 新北市板橋）
莖直立，粗壯，直徑可達10公分，密生絨毛，通常不分枝。
向日葵的莖
（2017.9.6 新北市板橋）
葉為單葉，常為基部對生，上面互生。
向日葵的葉
（2017.9.6 新北市板橋）
葉心形、寬卵形、卵圓形等，基部截形，先端尖，全緣或有粗鋸齒緣，兩面被柔毛。
向日葵的葉
（2017.9.6 新北市板橋）
花期春至秋季，頭狀花序單生於莖頂或腋生。
向日葵的花序
（2017.9.6 新北市板橋）
頂生及腋生的花序。
向日葵的花序
（2017.9.6 新北市板橋）
總苞半球形或鐘形或圓柱形，具多層苞片，常為2至3輪，呈覆瓦狀排列；苞片卵形或卵狀披針形或線狀披針形，先端尖，具毛。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
花序從外圍的一部分開始往內漸漸開放。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
花有舌狀花及管狀花兩種，舌狀花長在外圍，多數；管狀花長在內部，數量非常多，視花盤之大小，可達500至2000朵。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
舌狀花為中性花，不結果實， 花萼退化，花瓣合生成舌形花冠，舌片長圓狀卵形或長圓形，全緣或2至3齒裂，多為金黃色。
向日葵的舌狀花（背面）
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的舌狀花（正面）
（2017.9.6 新北市板橋）
管狀花為兩性花，會結果實。花托平或微凸，具半膜質托片，離生，全緣或具3齒，無托毛，宿存。
向日葵的管狀花
（2017.9.6 新北市板橋）
管狀花花瓣合生成管狀花冠，上部鐘形，先端5裂，裂片披針形。
雌蕊心皮1至2枚，合生，花柱細長，突出於花冠，二叉，柱頭2枚，子房1室，下位。
向日葵的管狀花
（2017.9.6 新北市板橋）
雄蕊5枚，著生於花冠筒內，花絲分離，花藥合生筒狀，包圍花柱。雌蕊心皮1至2枚，合生，花柱細長，突出於花冠，二叉。
剪去花瓣後的向日葵管狀花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的管狀花雖為兩性花，但也有它防止自花授粉的機制，那就是先開雄蕊，之後雌蕊柱頭才伸出於花冠外。雄蕊會先成熟，且花粉在雌蕊柱頭未成熟之前就已散落，所以自花授粉的機率低。
向日葵的管狀花雄蕊
（2017.9.6 新北市板橋）
雄蕊在下，柱頭在上。
向日葵的管狀花雌蕊柱頭
（2017.9.6 新北市板橋）
許多昆蟲會前來採花蜜及花粉，下面這隻蜜蜂左右兩邊已經各收集了一大團的花粉。
向日葵的花與昆蟲
（2017.9.6 新北市板橋）
授粉成功的管狀花，子房漸漸膨大，變成瘦果。
向日葵的管狀花
（2017.9.6 新北市板橋）
花序直徑可達30公分，中間管狀花的部分稱為花盤。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
花朵盛開時間可長達10天。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵這個名字很容易讓人聯想到其花朵會隨著太陽而轉動，所以花永遠都面向著太陽，不過這是個誤解，植物在生長時都有一個特性叫向光性或叫趨光性，會趨向有陽光的那面，如果將植物種在單向陽台上就可發現，若盆子固定不動，日子一久，植物就會往陽台外伸展，那是因為陽光對植物的生長激素有抑制的作用，莖向光的那一面生長會受到抑制，所以背光面生長較快，就會往向光面彎過去，所以單向陽台的盆栽若要維持美好的型態，最好每隔一、二天就轉動花盆，讓各面都能平均接受到陽光。
向日葵的花會隨太陽轉動，其實是因為花序梗在轉，在花序生長階段時，向日葵的花序梗因生長快速，就會明顯因前述趨光性因素而使整個花序面向太陽，不過這也並非絕對啦，畢竟還有很多因素也會交雜影響，實際觀察就可發現，即使在花序生長階段，也會有很多例外的情形，只能說通常是這樣子而已。
當花序成熟後，花序梗也不再生長且漸漸老化，也就沒什麼趨光性，花序也越來越重，自然就不會隨著太陽而轉動，但有趣的是，大多數的向日葵花，成熟後會面向東方。
以下3張照片分別為同一顆植株早、中及傍晚時，看起來各花序的方向並沒有很大的改變
向日葵的花
（2017.9.11 上午8點33分）
向日葵的花
（2017.9.11 上午11點57分）
向日葵的花
（2017.9.11 下午4點52分）
舌狀花漸漸凋萎，而管狀花也完成授粉，準備結果實。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
管狀花已經快掉光了，總苞苞片則宿存。
向日葵的花
（2017.9.6 新北市板橋）
果實為瘦果，長形、卵形或近圓形，白色、灰色或黑色夾雜褐色或黑色條紋，外圈較大，內圈較小，長約0.7至2.5公分。
向日葵的瘦果
（2017.9.6 新北市板橋）
瘦果數量非常多，越長越大重量越來越重，所以花梗呈下垂狀，農人們會把它綁在支柱上支撐著。
向日葵的瘦果
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的瘦果
（2017.9.6 新北市板橋）
直接從花序上取下的瘦果。
向日葵的瘦果
（2017.9.6 新北市板橋）
瘦果內具種子一粒，乳白色，基部圓，先端有突尖，可生食。
向日葵的種子
（2017.9.6 新北市板橋）
向日葵的種子富含油脂，可提煉成葵花油，也可製成美味可口的葵瓜子。
向日葵瓜子
向日葵瓜子
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