Peter's Blog: 刺莧

　刺莧（ㄒㄧㄢˋ，音同現）是台灣常見的莧屬植物，與同科同屬的野莧菜一樣，都是可食用的野菜，常見於田間、菜園、路旁等地，依莖顏色綠或紫紅，主要有白刺莧及紅刺莧兩種。刺莧與同屬的野莧菜及青莧等外觀相似，主要不同處在於其葉腋及莖節處都會長出會扎人的硬銳刺，所以被稱為「刺」莧，事實上，若再細為觀察，會發現連葉片頂端也有小銳刺，而有些苞片也常變為尖銳的直刺，可算是不好惹的植物，野莧菜及青莧則都沒有刺，如果要把刺莧當野菜吃，在處理時得要很小心以免刺傷手。

刺莧

（2017.4.17 新北市新海三期人工溼地）

刺莧小檔案

◆	分類：莧科（Amaranthaceae）＼莧屬
◆	學名：Amaranthus spinosus L.
◆	別名：白刺莧、白刺杏、假莧菜、刺杏、刺蒐、勒莧菜、竻莧仔、莧菜竻、野刺莧
◆	英文：Spiny amaranth、Spiny pigweed、Thorny amaranth、Thorny pigweed、Vegetable amaranth
◆	原產地：熱帶美洲
◆	生長環境：平地至低海拔山區的路旁、田間、菜園等
◆	生長習性：一年生草本
◆	株高：可達1公尺
◆	根莖：莖依品種不同有綠色及紫紅色，直立；具稜，表面有細縱條紋；莖節處具硬銳刺；具分枝
◆	葉
	》	單葉，互生，卵狀披針形或菱狀卵形或長橢圓形；基部楔形，先端圓鈍，具小尖刺；全緣，無毛或幼時沿脈稍具柔毛
	》	葉長約3至12公分，寬約1至5.5公分；葉柄長約1至8公分，無毛，葉腋處葉柄基部兩旁具2根長約0.5至1公分硬銳刺
◆	花
	》	單性花；雌雄同株，同花序或不同花序
	》	花序〉簇生或穗狀花序，腋生或頂生　→雌花常簇生於葉腋處　→下部之頂生花穗則常全為雄花　→多數穗狀花序為雄花在上部，雌花在下部〉數個穗狀花序常再集成長可達25公分的圓錐花序
	》	苞片 →在腋生花簇及頂生花穗之基部者變為尖銳的直刺，長約0.5至1.5公分 →在頂生花穗上部者狹披針形，長約0.15公分，先端急尖，具凸尖，中脈綠色
	》	小苞片狹披針形，長約0.15公分
	》	花被5枚，淺綠色，頂端急尖，具凸尖，邊緣透明，中脈綠色或帶紫色；雄花花被片較大，矩圓形，長約0.2至0.25公分；雌花花被片較小，矩圓狀匙形，長約0.15公分
	》	雄蕊5枚，花藥黃色
	》	雌蕊柱頭3枚，偶2枚，羽狀
◆	果實：胞果，矩圓形，長約0.1至0.12公分，在中部以下不規則橫裂，包裹在宿存花被片內，成熟後橫向裂開，上半部像帽子般脫落；種子近球形，直徑約0.1公分，具有光澤的黑色或帶棕黑色
◆	花果期：約3至12月