Peter's Blog: 野莧菜

　野莧（ㄒㄧㄢˋ，音同現）菜是台灣常見的莧科植物，其幼苗、嫩莖、嫩葉，甚至花穗、胞果都可入菜，長久以來即是原住民常食用的美味野菜，常見於田間、菜園、路旁等處。在台灣常見的莧屬植物還有如刺莧及青莧，主要的不同處在於：
　》刺莧的葉腋及莖節處具有銳刺，而野莧菜及青莧則無。
　》青莧株高可達2公尺，具有5枚雄蕊及花被片，而野莧菜株高約可達80公分，僅有3枚雄蕊及花被片。

野莧菜

（2017.3.29 台中市）

野莧菜小檔案

◆	分類：莧科（Amaranthaceae）＼莧屬
◆	學名：Amaranthus viridis L.
◆	別名：野莧、皺果莧，綠莧、豬莧、山莧菜、糠莧、細莧、鳥莧、山杏菜、山荇菜
◆	英文：Green amaranth
◆	原產地：熱帶美洲
◆	生長環境：台灣全島之田間、菜園、路旁等
◆	生長習性：一年生草本
◆	株高：可達80公分
◆	莖：直立，多分枝，莖梗淡綠色至暗紫色，上部常呈暗紅色，莖節處無刺
◆	葉
	》	單葉，互生，卵形、卵狀矩圓形、卵狀橢圓形、闊三角形；基部寬楔形或近截形，先端尖凹或凹缺，少數圓鈍，具1芒尖；全緣或微波浪緣；兩面光滑無毛
	》	葉長約3至9公分，寬約2.5至6公分；葉柄長約3至6公分，綠色或帶紫紅色
◆	花
	》	單性花、雜性花，雌雄同株或雌雄異株；穗狀花序，長可達約6至12公分，寬約1.5至3公分，常數個集成圓錐花序；頂生或腋生，具分枝
	》	花被片3枚，綠白色，矩圓形或寬倒披針形，長約0.12至0.15公分，內曲，先端急尖，背部具1綠色隆起中脈
	》	雄蕊2至3枚，花絲離生，花藥2室
	》	雌蕊心皮2至3枚，合生；柱頭2至3枚，線形；子房上位，1室，基生胎座
◆	果實：胞果，球形，具有皺紋
◆	花果期：約3至12月