黃頭鷺的雌鳥與雄鳥同色，在不同時期有些部位會有變化，包括：
》頭、頸：繁殖期為橙黃色；非繁殖期除嘴為黃色外，全身白色。
》背部中央飾羽：繁殖期有橙黃色飾羽；非繁殖期無飾羽。
黃頭鷺
（2017.2.23 台北市大安森林公園）
黃頭鷺小檔案：
| ◆ | 分類：鷺科（Ardeidae）＼牛背鷺屬 | |
| ◆ | 學名：Egretta sacra | |
| ◆ | 別名：牛背鷺 | |
| ◆ | 英文：Cattle Egret | |
| ◆ | 頻度：★★★★★ | |
| ◆ | 棲地環境：旱田、草地、牧場等乾地 | |
| ◆ | 生活習性：群棲性，早期農村常停棲於牛背上，所以又名牛背鷺 | |
| ◆ | 食物：主食為昆蟲，亦兼食魚、蛙、蝦、蚯蚓、蜥蜴、蛇及鼠等 | |
| ◆ | 特徵 | |
| 》 | 大小：體長約50公分，展翅約90公分 | |
| 》 | 體色：非繁殖期全身白色，繁殖期頭、頸及背部的中央飾羽為橙黃色 | |
| 》 | 虹膜：黃色 | |
| 》 | 嘴：黃色或橙黃色，繁殖期有些個體的嘴基呈桃紅色 | |
| 》 | 腳：黑色至黃褐色，繁殖期有些個體的腳呈桃紅色 | |
| 》 | 腳趾：黑色 | |
黃頭鷺是鷺科的鳥類，但牠的生活環境卻不太像其鷺科親戚是在水上，反而較喜歡在旱田、草地、牧場等乾燥地，因為牠們的主食是草地上的昆蟲。
黃頭鷺
（2017.2.8 台北市華江雁鴨公園）
黃頭鷺
（2019.4.22 台北市華江雁鴨公園）
黃頭鷺
（2017.5.10 新北市新海二期人工溼地）
一台挖土機正在挖土整地，引來一群黃頭鷺跟在旁邊覓食。黃頭鷺的主食為昆蟲，也兼食魚、蛙、蝦、蚯蚓、蜥蜴、蛇及鼠等，台灣早期的農村，當牛在耕田時，黃頭鷺就像這樣跟在旁邊覓食，還常會停在牛背上，所以黃頭鷺又稱為牛背鷺。
黃頭鷺
（2017.6.9 新北市新海二期人工溼地）
虹膜及嘴為黃色，嘴和頸比小白鷺、中白鷺及大白鷺都來得短。
黃頭鷺非繁殖羽
（2017.2.8 台北市華江雁鴨公園）
黃頭鷺繁殖羽
（2017.2.23 台北市大安森林公園）
黃頭鷺的體色在非繁殖期與繁殖期有差異，非繁殖期除嘴為黃色外，全身白色。
黃頭鷺非繁殖羽
（2017.2.8 台北市華江雁鴨公園）
黃頭鷺非繁殖羽
（2017.3.27 台北市大安森林公園）
黃頭鷺非繁殖羽
（2017.3.27 台北市大安森林公園）
繁殖羽頭及頸為橙黃色，背部中央有橙黃色飾羽。
黃頭鷺繁殖羽
（2017.2.23 台北市大安森林公園）
黃頭鷺繁殖羽
（2017.2.23 台北市大安森林公園）
繁殖期有些個體的嘴基、腳，甚至虹膜呈桃紅色。
黃頭鷺繁殖羽
（2017.5.10 新北市新海二期人工溼地）
黃頭鷺
（2017.5.10 新北市新海二期人工溼地）
黃頭鷺繁殖羽與夜鷺
（2016.4.21 景美溪）
以昆蟲為主食，但也兼食魚、蛙、蝦、蚯蚓、蜥蜴、蛇及鼠等動物。
黃頭鷺覓食蚯蚓
（2017.2.23 台北市大安森林公園）
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