野莧菜

 野莧(ㄒㄧㄢˋ,音同現)菜是台灣常見的莧科植物,其幼苗、嫩莖、嫩葉,甚至花穗、胞果都可入菜,長久以來即是原住民常食用的美味野菜,常見於田間、菜園、路旁等處。在台灣常見的莧屬植物還有如刺莧及青莧,主要的不同處在於:
 》刺莧的葉腋及莖節處具有銳刺,而野莧菜及青莧則無。
 》青莧株高可達2公尺,具有5枚雄蕊及花被片,而野莧菜株高約可達80公分,僅有3枚雄蕊及花被片。
野莧菜
野莧菜
(2017.3.29 台中市)

野莧菜小檔案
分類:莧科(Amaranthaceae)\莧屬
學名:Amaranthus viridis L.
別名:野莧、皺果莧,綠莧、豬莧、山莧菜、糠莧、細莧、鳥莧、山杏菜、山荇菜
英文:Green amaranth
原產地:熱帶美洲
生長環境:台灣全島之田間、菜園、路旁等
生長習性:一年生草本
株高:可達80公分
莖: 直立,多分枝,莖梗淡綠色至暗紫色,上部常呈暗紅色,莖節處無刺
  單葉,互生,卵形、卵狀矩圓形、卵狀橢圓形、闊三角形;基部寬楔形或近截形,先端尖凹或凹缺,少數圓鈍,具1芒尖;全緣或微波浪緣;兩面光滑無毛
  葉長約3至9公分,寬約2.5至6公分;葉柄長約3至6公分,綠色或帶紫紅色
  單性花、雜性花,雌雄同株或雌雄異株;穗狀花序,長可達約6至12公分,寬約1.5至3公分,常數個集成圓錐花序;頂生或腋生,具分枝
  花被片3枚,綠白色,矩圓形或寬倒披針形,長約0.12至0.15公分,內曲,先端急尖,背部具1綠色隆起中脈
  雄蕊2至3枚,花絲離生,花藥2室
  雌蕊心皮2至3枚,合生;柱頭2至3枚,線形;子房上位,1室,基生胎座
果實:胞果,球形,具有皺紋
花果期:約3至12月


 野莧菜常見於田間、菜園、路旁等地方,是常被食用的美味野菜。
野莧菜
野莧菜
(2016.8.14 台中市)

 長在小公園草地上的成群野莧菜。
野莧菜
野莧菜
(2017.3.29 台中市)

 具直立莖,多分枝,莖梗淡綠色至暗紫色。
野莧菜
野莧菜
(2016.8.14 台中市)

 上部常呈暗紅色,莖節處無刺。
野莧菜
野莧菜
(2017.4.4 台中市)

 葉為單葉,互生,卵形、卵狀矩圓形、卵狀橢圓形、闊三角形。
野莧菜的葉片
野莧菜的葉片
(2016.8.14 台中市)

 葉基部寬楔形或近截形,先端尖凹或凹缺,少數圓鈍,具1芒尖;全緣或微波浪緣;兩面光滑無毛。葉長約3至9公分,寬約2.5至6公分;葉柄長約3至6公分,綠色或帶紫紅色。
野莧菜的葉片
野莧菜的葉片
(2016.8.14 台中市)


 花有單性花及雜性花,雌雄同株或雌雄異株;穗狀花序,長可達約6至12公分,寬約1.5至3公分,常數個集成圓錐花序;頂生或腋生,具分枝。
野莧菜的花序
野莧菜的花序
(2017.4.4 台中市)

野莧菜的花序
野莧的花序
(2017.4.4 台中市)

 花被片3枚,綠白色,矩圓形或寬倒披針形,長約0.12至0.15公分,內曲,先端急尖,背部具1綠色隆起中脈。
野莧菜的花
野莧菜的花
(2017.4.4 台中市)

 雄蕊2至3枚,花絲離生,花藥2室。
野莧菜的花
野莧菜的花
(2017.4.4 台中市)

野莧菜的花
野莧菜的花
(2017.4.4 台中市)

 雌蕊心皮2至3枚,合生;柱頭2至3枚,線形;子房上位,1室,基生胎座。
野莧菜的花
野莧菜的花
(2017.4.4 台中市)

野莧菜的花
野莧菜的花
(2017.4.4 台中市)

 果實為胞果,球形,具有皺紋。
野莧菜的胞果
野莧菜的胞果
(2017.4.29 台中市)



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